Elaboracion

Despu?de un largo camino desde la plantaci?e la vi?asta la vendimia, la uva est?ista, es el momento de hacer el vino.

Nadie invent? fermentaci?La vinificaci?transformaci?el zumo de la uva en vino, sucede de forma natural, pero que duda cabe que dirigiendo, aportando los medios necesarios, se elaboran bien los mostos para obtener vinos ricos, llenos de color y plenos de aromas.

En Vi?anta Marina comenzamos testando las uvas en el campo. El momento de la vendimia viene determinado por el grado de madurez de las uvas, dependiendo de la clase de vino que queremos conseguir.

En el moderno lagar trabajamos codo con codo con las levaduras procedentes de nuestros vi?s, llenas de vitalidad y resistentes, en el caso de los vinos tintos, a altas temperaturas.

Maceraciones largas y controladas en los tintos, d? y d? de lenta fermentaci?n los blancos, buscando vinos de bonitos colores, intensos aromas y deseables estructuras.

Los vinos tintos nuevos son muy atractivos pero inestables, no significa por ello sin calidad. Es vital, durante un tiempo, guardar los tintos en barricas de madera para que cambien, maduren, suavicen y se afinen. Criamos, sobre todo, en maderas francesas, tambi?en americanas, nuevas, limpias y frescas que marcan y definen la personalidad de nuestros vinos. El tiempo de crianza depender?el tipo de vino que deseamos, as?an desde 6 meses a a? medio, desde Equus a Miraculus.

Una vez embotellados, los Vi?anta Marina contin?su proceso de maduraci?n ausencia de ox?no. Se dice que "terminan" en la botella, en la calmada quietud de la bodega de guarda.

Este lento y maravillo proceso es particularmente importante en los vinos tintos, que tienen una larga vida una vez que salen de Vi?anta Marina. Los blancos normalmente necesitan menos tiempo pues la juventud forma parte de su atractivo.


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